传承千年酱香 酿造时代典范

根据贵州省工业和信息化厅数据，2023年上半年，贵州省白酒产业继续保持良好发展态势。规模以上白酒企业完成产量约25万千升，同比增长8.5%；实现营业收入超过800亿元，同比增长12.3%；利润总额同比增长15.6%。其中，酱香型白酒占比超过85%，成为贵州白酒产业的绝对主力。仁怀、习水、金沙等核心产区发展势头强劲，产业集群效应进一步凸显。

2022年6月1日，白酒新国标（GB/T 15109-2021《白酒工业术语》和GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》）正式实施。新国标明确规定，白酒必须以粮谷为主要原料，不得使用食品添加剂，调香白酒被划入配制酒范畴。这一变化对行业产生深远影响：1）促进白酒产品品质提升，推动行业高质量发展；2）规范市场秩序，保护消费者权益；3）促使企业加强技术研发和工艺改进；4）加速行业洗牌，中小企业面临转型升级压力。对于坚持传统工艺、使用纯粮酿造的企业而言，新国标实施带来了新的发展机遇。